Blåbærfristelser

Disse deilige dessertkakene har vært en av mine absolutte favoritter helt siden jeg smakte dem for første gang. Kombinasjonen av myk kake, ostekrem, friske blåbær og søte oreosmuler er uslåelig!
Jeg foretrekker å bruke blåbær som har vært frosne mellom lagene i kaken og bruke ferske blåbær som dekor på toppen. Blåbær som har vært frosne gir fra seg mer saft og vil derfor dynke kaken bedre og gjøre den saftigere enn hvis du bruker ferske. De ferske bærene egner seg derimot ypperlig på toppen da de ikke gir fra seg væske og derfor ikke misfarger den hvite kremen.
 
 
Blåbærfristelser:
Ca 6-8 stykker (antallet avhenger av størrelsen på glassene du bruker)
Du trenger:
  • 6-8 dessertglass eller små skåler
  • Rullekakebunn, stukket ut i sirkler som passer oppi glassene du bruker. Du vil trenge 2 sirkler per glass
  • Ostekrem
  • Blåbær
  • 1 pk Oreokjeks, knust til fine smuler
 
Rullekake:
  • 6 egg
  • 3 dl sukker
  • 1,5 dl hvetemel
  • 2 ss maizenna
  • 2 ts bakepulver

Forvarm stekeovnen til 220 grader.

Kle en langpanne med bakepapir.

Pisk egg og sukker til luftig eggedosis. Jeg pisker alltid eggedosis jeg skal bruke til kakebunn så lenge som i 15 minutter. Sikt ned de tørre ingrediensene og vend forsiktig inn i eggedosisen med en slikkepott. Hell røra over i langpanna og stek i midten av ovnen i ca 10 minutter.

La kaken avkjøle før du forsiktig løsner bakepapiret og deler den opp i små rundinger ved hjelp av et glass eller en utstikker.

Ostekrem:

  • 300 gr Philadelpiaost
  • 3 dl fløte, kjøleskapskald
  • revet skall fra 1/2 sitron
  • 180 gr melis
  • frøene fra 1 vaniljestang

Visp osten luftig sammen med melis i en kjøkkenmaskin. Tilsett sitronskall og vaniljefrø. Visp videre på medium/høy hastighet mens du tilsetter kald fløte, litt om gangen. Visp videre til du har en luftig og fast krem.

 
 
Så har tiden kommet for å sette sammen fristelsene:
Fordel sirkler av rullekakebunn, ostekrem, blåbær og oreosmuler i små serveringsglass i to lag.
Avslutt med en pen topp ostekrem og dekorer med ferske blåbær og oreosmuler.
Denne desserten kan gjerne lages dagen i forveien og oppbevares i kjøleskap fram til ca en halvtime før servering.
 
 
Håper det smaker!
Hilsen Siv

Sjokoladekake med bringebærkrem og Nutella ganache

Bakst, Brød, Bær, Dessert, kaker, Kremer | 01/27/2017 | By

 

 

Jeg var så heldig å komme over denne kaken på Instagram kontoen til Malin som skriver bloggen Sugar Coated. Det var kjærlighet ved første blikk og jeg laget kaken første gang til datteren min sin 10 års dag i fjor sommer. Kaken ble en stor suksess både blant små og store festdeltakere med sitt vakre, overdådige utseende og himmelske smakskombinasjon av deilig sjokoladekake, frisk bringebærkrem og tykk, skinnende ganache laget av sjokolade og Nutella. I Malins originale oppskrift er kaken laget med jordbær i kremen og på toppen av kaken og med vaniljeyoghurt i kakerøra. Jeg har valgt å bytte ut jordbær med bringebær denne gangen og brukte Crème Fraîche i stedet for vaniljeyoghurt, da det var hva jeg hadde tilgjengelig i kjøleskapet. Og resultatet ble riktig så bra, om jeg får si det selv.

Kaken holder seg fint i 2 dager dersom den oppbevares lufttett i kjøleskap. Ta gjerne ut kaken en times tid før den skal serveres slik at kake og krem blir romtemperert og myke igjen. Du kan gjerne bruke bringebær som har vært frosne i kremen, men på toppen av kaken blir det aller penest med friske bær.

 

Sjokoladekake med bringebærkrem og Nutella ganache
Serves 12
En deilig sjokoladekake fylt med bringebærkrem, toppet med tykk Nutella ganche og friske bringebær.
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr 5 min
Prep Time
20 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr 5 min
Sjokoladekake
  1. 5 dl hvetemel
  2. 1 1/4 ts bakepulver
  3. 1 ts natron
  4. 1/2 ts salt
  5. 3,5 dl sukker
  6. 1 dl bakekakao
  7. 1 ts vaniljesukker
  8. 125 gram smør, romtemperert
  9. 3 egg
  10. 2,5 dl vaniljeyoghurt (kan erstattes med Cremè Fraîchè)
Bringebærkrem
  1. 250 gr Philadelphia ost
  2. 1,5 dl fløte
  3. 1 dl melis
  4. Frø fra 1 vaniljestang eller 1 ts vaniljesukker
  5. 250 gr bringebær
Nutellaganache
  1. 1/2 boks Nutella
  2. 50 gr mørk sjokolade
  3. 1,5 dl fløte
Topping
  1. 1 boks (ca 125 gr) bringebær
  2. hakkede pistasjnøtter
Sjokoladekake
  1. Smør en brødform med smør og dryss over ca 1 ss kakao. Vend rundt formen slik at kakaoen blir jevnt fordelt over hele formen. Du kan også bruke formfett til å smøre formen.
  2. Sikt ned de tørre ingrediensene i en bolle. Visp smør og sukker sammen til en lys og luftig blanding. Visp så ned eggene, ett og ett om gangen. Vend inn de tørre ingrediensene og vend så til slutt inn yoghurt eller Cremè Fraîche.
  3. Hell kakerøra over i brødformen. Stek kaken midt i ovnen i ca 40-45 minutter eller til et strå spagetti eller lignende kommer ut av midten av kaken uten rester av kakerøre på.
Bringebærkrem
  1. Visp sammen Philadelphia ost, melis og fløte til en tykk krem. Pass på at du ikke visper for lenge slik at kremen skiller seg. Vend forsiktig inn bringebærene.
Nutellaganache
  1. Hell 1/2 boks Nutella over i en skål sammen med hakket sjokolade. Varm opp fløten til den når kokepunktet og hell fløten over sjokoladeblandingen i skålen. Rør rundt til all sjokoladen har smeltet.
  2. La ganchen avkjøle til den blir tykk nok til å helle over kaken uten at det renner for mye. Dette vil ta minst 30 minutter.
Montering av kaken
  1. Når kaken er helt avkjølt deles den i to med en skarp kniv. Bre bringebærkremen over den underste delen av kaken og legg den øverste delen over.
  2. Hell over Nutellaganche; her kan det være lurt å la kaken stå på en rist med et fat eller en fjøl under slik at du slipper søl fra ganache som drypper ned fra kaken.
  3. Topp til slutt kaken med friske bringebær og et dryss hakkede pistasjnøtter.
Notes
  1. Du kan gjerne bytte ut bringebær med jordbær.
  2. I originaloppskriften er det brukt Mascarpone ost men jeg har byttet denne ut med Philadelphia. Dette er en ost jeg foretrekker å bruke da den alltid gir et glatt og fint resultat mens jeg ofte har erfart at Mascarpone lett skiller seg og blir kornete. Dette er kun min erfaring så bytt gjerne ut Philadelphia ost med Mascarpone dersom du foretrekker det.
Adapted from Sugar Coated
Adapted from Sugar Coated
Siv baker og steiker http://sivbakerogsteiker.no/

Ostekakedessert med bringebær, sitron og oreo

Bær, Dessert, kaker, Kremer | 01/11/2017 | By

Dere har kanskje lagt merke til at det har vært veeeldig stille fra meg her på bloggen i det siste. Jeg har faktisk ikke latt høre fra meg siden Luciadagen 13 desember. Det er jo slik at det er en tid for alt. Noen ganger holder man nærmest på å sprekke av skapertrang og inspirasjon, mens andre ganger kjennes det bare tomt. Og i denne perioden rett før jul og etter nyttår har det kjentes litt tomt. Det har rett og slett ikke vært så mye inspirasjon og hente og de kakene jeg før plana og tok bilde av med glede, har det en periode kjentes tungt å skulle bake og fotografere. Så derfor har jeg latt være. I stedet har jeg gått turer i solskinn og regn, det ble også en del turer i mørke og vakkert nordlys mens vi feiret julen langt oppe i Gjesvær ved Nordkapp. Jeg har brukt tiden min på å spise lunsj med venner, male dører og lister i heimen, jeg har til og med begynt å lese bøker igjen! Det har vært godt og nødvendig! Men jeg er her og kommer til å være her med mine innlegg, jevnt og trutt, om ikke daglig.

Jeg startet like godt dette nye året hos Siv baker og steiker med å gi dere oppskriften på en av mine favorittdesserter, en enkel “no-bake” ostekake som jeg kommer tilbake til igjen og igjen. Dette er en riktig “crowd pleaser” som vil falle i smak hos de aller fleste, kanskje spesielt barna, som gjerne liker alt som inneholder Oreo kjeks.

Dette var en av de aller mest populære oppskriftene på den forrige bloggen min, og henvendelsene har vært mange fra lesere som gjerne vil ha oppskriften tilbake.

Du kan gjerne bruke andre bær i denne desserten, bytt ut bringebær med for eksempel blåbær eller jordbær eller vend inn fileter av appelsin for en frisk og deilig dessert.

For å dekorere disse kakene har jeg brukt sukkerdekte tranebær. Disse er neppe i finne i butikken lengre da julen er vel overstått, men du kan med fordel benytte andre bær, enten friske bringebær eller jordbær eller rips som egner seg godt til å dekke med sukker slik jeg her har gjort med tranebærene.

For å lage sukkerdekte bær kokes en desiliter vann opp sammen med 1 desiliter sukker. Kok til sukkeret er helt oppløst. Ta kjelen bort fra plata og la sirupen avkjøle i 5 minutter. Tilsett bærene i sirupen, rør forsiktig slik at alle bærene blir dekt av sirup. ta bærene opp av sirupen med en hullsleiv e.l og la dem renne av på en rist med bakepapir under. La bærene tørke i ca 45 minutter. Legg bærene over på et dypt fat som inneholder ca 1 desiliter sukker. Vend bærene rundt i sukkeret til de blir helt dekket av sukker. Løft bærene over på risten igjen og la dem ligge der til de har tørket helt. Bærene vil holde en ukes tid om de oppbevares kaldt i en lufttett boks.

Modellen på bildene her og på innlegget om Mousse med karamellisert hvit sjokolade og havsalt er min datter Lillian. Hun stiller alltid opp når mor behøver en modell og er utrolig tålmodig mens hun blir kommandert hit og dit av fotografmora: hold brettet slik, nei, ikke sånn, litt lengre den veien, sånn, ja, nei forresten gå litt tilbake nå og så videre og så videre. Heldigvis synes hun fortsatt det er morsomt å være med på mora sine fotoshoots, i alle fall de første 10 minuttene 🙂

Ostekaker med bringebær, sitron og oreo
Serves 6
Enkle "no-bake" ostekaker med en deilig frisk smak av bringebær og sitron
Write a review
Print
Prep Time
10 min
Prep Time
10 min
Oreo-bunn
  1. 10 oreokjeks
  2. 3 ss smeltet smør
Bringebær- og sitronfyll
  1. 100 gr sukker
  2. finrevet skall fra 2 sitroner
  3. 2 ts ferskpresset sitronsaft
  4. 200 gr Philadelphia ost, romtemperert
  5. 125 gr ferske bringebær
  6. frøene fra 1 vaniljestang eller 1 ts vaniljesukker
  7. 3 dl fløte
Pynt
  1. krem
  2. ferske bringebær og evt mynteblader eller sukrede tranebær og kanskje en liten, dekorativ kvist granbar
Oreo-bunn
  1. knus oreo kjeksen til fine smuler i en hurtigmikser med knivblad. Rør inn smeltet smør. Fordel kjeksblandingen i små dessertglass (du kan for eksempel bruke likørglass) og bruk en teskje til å trykke blandingen lett ned i glassene.
Bringebær- og sitronfyll
  1. Legg bringebær i en liten skål og mos bærene med en gaffel.
  2. I en annen bolle blandes sukkeret med sitronskallet. Bruk fingrene til å gni skallet godt inn i sukkeret.
  3. Visp sammen Philadelphia osten og sitronsukkeret i en kjøkkenmaskin til osten er glatt og godt blandet med sukkeret. Tilsett sitronsaft og frø fra vaniljestang eller vaniljesukker.
  4. Tilsett kjøleskapskald fløte, litt om gangen. Fortsett å vispe til du har en tykk og fast krem, dette får du lettest dersom fløten er helt kald. Pass på at du ikke visper for lenge, da kan kremen skille seg.
  5. Vend til slutt inn de moste bringebærene.
  6. Overfør kremen til en sprøytepose og fordel kremen over kjeksbunnen i dessertglassene.
  7. Nå kan desserten pyntes med krem og/eller bær og serveres med det samme eller settes i kjøleskap fram til servering.
  8. Desserten kan med fordel lages dagen i forveien.
Notes
  1. Om du får 6 eller 8 porsjoner av desserten avhenger av størrelsen på glassene du bruker. Jeg bruker ganske små glass som rommer ca 1,5-2 dl, da blir ikke kakene for store og mektige.
Siv baker og steiker http://sivbakerogsteiker.no/

Julekrydret sjokoladekake med pepperkakekrem

Bakst, Bær, Jul, kaker, Kremer | 11/23/2016 | By

Sjokoladekake

På denne tiden for ett år siden drev jeg Cafe Sjarm i Ski sentrum sammen med Rafaela. Det var altså en ganske annen førjulstid for ett år siden enn den jeg går i møte nå, med hektiske dager, mange gjøremål og mange tanker for hva vi ønsket å servere i førjulstiden på den lille kafeen vår, av både salt og søtt. De mest tradisjonelle julekakene uteble på salgsdisken, det var kanskje egoistisk av meg, men jeg ville aller helst lage og servere kundene våre det jeg liker best å spise selv. Og da Rafaela kommer fra Portugal og tradisjonelle julekaker ikke er en favoritt hjemme hos oss i jula ble det til at det som ble servert av bakst og kaker på kafeen vår kanskje var litt utradisjonelt.

En av kakene vi serverte og som ble spesielt populær i førjulstiden var denne deilige sjokoladekaken med det jeg har valgt å kalle for pepperkakekrem. Kremen inneholder ikke pepperkaker til tross for navnet, men mange av krydderne vi baker pepperkaker med. Vi fikk mange og gode tilbakemeldinger fra fornøyde kunder som kanskje ble litt overrasket over at en tilsynelatende vanlig sjokoladekake kan inneholde så mange gode smaker som tradisjonelt forbindes med julen.

Sjokoladekake

Julekrydret sjokoladekake med pepperkakekrem

Oppskrift fra Louise`s Spis

Sjokoladekake

  • 225 gr smør
  • 60 gr bakekakao
  • 1 1/2 dl vann
  • 1 ts kanel
  • 1 1/2 ts malt ingefær
  • 1/4 ts muskat
  • 1/3 ts malt nellik
  • 2,5 dl Cremè Fraîche
  • 400 gr sukker
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 egg
  • 250 gr mel
  • 1 ts natron
  • 1 1/2 ts salt

Forvarm stekeovnen til 175 grader.

Smør en sukkerkakeform (rund form med hull i midten) med smør og dryss over noen spiseskjeer mel. Vend så formen onn ned over vasken og bank lett i bunnen slik at overflødig mel drysser ut.

Smelt smøret i en kjele på middels varme. Tilsett kakao og krydder og rør sammen til en klumpfri blanding. Tilsett vannet og trekk kjelen fra plata.

Tilsett Cremè Fraîche, sukker, vaniljesukker og egg i kakaoblandingen. Rør godt sammen.

Bland sammen mel, natron og salt i en bolle og tilsett dette i kakaoblandingen. Rør sammen til en jevn og klumpfri kakerøre.

Hell kakerøra i den smurte kakeformen og stek midt i ovnen i 45-50 minutter eller til et strå spagetti eller lignende kommer it av kaken uten rester av kakerøre på.

La kaken avkjøle i minst 30 minutter før den vendes opp ned på et kakefat og forsiktig løsnes fra kakeformen.

La kaken avkjøle helt før den toppes med pepperkakekrem.

Sjokoladekake

Pepperkakekrem:

  • 200 gr kremost, jeg bruker Philadelphia
  • 45 gr melis
  • 1/2 vaniljesukker
  • 1 ts pepperkakekrydder (oppskrift finner di lengre ned)

Rør sammen ingrediensene til en jevn og klumpfri krem, dette kan du gjøre med en gaffel, osten blir raskt klumpfri dersom den er romtemperert.

Bre kremen over den avkjølte kaken og dekorer med for eksempel sukkerdekte rips slik jeg har gjort med min. Disse lages ved at rips (du kan også bruke tranebær, det blir også veldig fint) dyppes i eggehvite og deretter vendes i sukker. La ripsene være i klaser, da blir de lettere å dekke med eggehvite og sukker. La bærene tørke i en halvtimes tid før de has på kaken.

Pepperkakekrydder:

Denne krydderblandingen er en fantastisk smakstilsetning i mange av julens bakverk og drikker.

  • 1 ts kanel
  • 1 ts malt nellik
  • 1/4 ts malt ingefær

Alle ingrediensene røres sammen i en liten bolle.

Denne kaken har ikke bare blitt fotografert men også filmet. Sjekk ut min aller første film HER.

sjokoladekake

Håper det smaker!

Siv

Ostekaker med klementin og pepperkaker

Bær, Dessert, Jul, kaker, Kremer, Småkaker | 11/18/2016 | By

Ostekake

Jeg er veldig glad i ostekaker og da spesielt om de er litt syrlige og har en god krem på toppen. Når jeg lager ostekaker liker jeg aller best å lage dem som porsjonskaker. Det er flere fordeler ved å lage kaker i små glass eller boller; kakene er raske å lage og kan stort sett serveres straks de er på plass i glassene, da de ikke er tilsatt noen form for gelatin som man må vente på at skal stivne. For det andre kan man tilsette gode kremer slik som lemon curd eller en klementinkrem slik som jeg har gjort her på toppen av kakene, uten at du behøver å engste deg for om konsistensen på kremen blir fast nok til at den holder seg oppå kaka uten å renne eller miste fasongen. For det tredje er porsjonskaker den lekreste desserten du kan servere, etter min mening i alle fall. Om du vil ha en annen variant av porsjonsostekaker kan du sjekke ut oppskriften på ostekake på glass med en deilig blåbærkompott, den finner du ved å trykke HER.

Klementinkremen er tilsatt kanelstang og stjerneanis som sammen med pepperkakene gir disse porsjons-kakene en krydret og julete smak. Du kan gjerne bytte ut klementinsaften i kremen med saften fra 2 appelsiner.

Lag klementinkremen en stund i forveien slik at den kan stå til avkjøling mens du lager bunn og ostekrem. Du kan lage gjerne kremen dagen i forveien og oppbevare den i kjøleskapet til den skal oppå kakene.

Ostekake

Ostekaker med klementiner og pepperkaker:

Kjeksbunn:

  • 150 gr pepperkaker, knuste
  • 30 gr smør, smeltet

Knus pepperkakene til fine smuler i en kjøkkenmaskin eller med en kjevle eller lignende. Rør det smeltede smøret inn i smulene og fordel blandingen i skåler eller porsjonsglass. Sett til side mens du lager klementinkrem og ostekrem.

Klementinkrem:

  • saften fra 4 klementiner (kan byttes ut med 2 appelsiner)
  • saften fra 1/4 sitron
  • finrevet skall fra 2 klementiner (eller 1 appelsin)
  • 1 stjerneanis, hel
  • 1 kanelstang
  • 125 gr smør, delt opp i terninger
  • 2 dl sukker
  • 3 stk egg

Ha klementinsaft- og skall, sitronsaft, kanelstang og stjerneanis i en liten kjele. Kok blandingen inn til den har redusert noe, ca 15 minutter, dette gjør at smakene blir mer intense.

Bland alle ingrediensene, inkludert den reduserte saften, i en bolle som tåler varme. Sett bollen over en kjele som har litt kokende vann i bunnen, pass på at bunnen på bollen ikke kommer i kontakt med det kokende vannet. Hold temperaturen rett under kokepunktet og varm opp blandingen under stadig omrøring.  Kremen er ferdig når den begynner å tykne, dette vil ta ca 10-15 minutter.

La kremen avkjøle helt før den helles over ostekremen til porsjonskakene.

Ostekrem:

  • 250 gr kremost (jeg bruker Philadelphia)
  • 130 gr sukker
  • 1 ts vaniljesukker
  • finrevet skall fra 4 klementiner
  • saften fra 1 klementin
  • 2-2,5 dd fløte

Bruk fingrene til å blande sukkeret med klementinskallet.

Visp kremosten og klementinsukkeret i en kjøkkenmaskin til sukkeret er godt blandet med osten. Tilsett vaniljesukker og saften fra 1 klementin.

Tilsett kald fløte i osteblandingen, litt om gangen, mens du visper på medium høy hastighet. Tilsett litt og litt fløte til du får en tykk krem.

bruk en sprøytepose eller to skjeer til å fordele ostekremen over pepperkakesmulene i porsjonsglassene. hell til slutt over den avkjølte klementinkremen. Pynt kakene med friske bær.

Nå kan kakene serveres med det samme eller oppbevares i kjøleskap i minst en dag.

Ostekake

Håper det smaker!

Siv

Kladdekake med sitron, hvit sjokolade og blåbær (og litt om en matbloggpris)

 

Kladdekake

Jeg er kanskje Norges treigeste matblogger! Dette til tross for at jeg følger med på hva som skjer på matfronten i inn og utland,  jeg vet når det er kanselsnurrens dag, fårikålens dag, potetens dag (eller, akkurat det vet jeg faktisk ikke) og selvsagt også kladdkakans dag. Man må jo forresten bare digge svenskene som ikke bare utnevner en helt egen dag til ære for kanelsnurren men også til sin högt elskade kladdkaka!

Men kladdkakans dag var i går. Ideelt sett burde jeg derfor ha postet innlegget med oppskriften på denne deilige versjonen av kladdekake med blåbær, sitron og hvit sjokolade i går, på selve dagen. Men det skjedde ikke. For på kjøkkenet mitt går det nemlig utrolig seint. Eller, ikke egentlig på kjøkkenet, en kladdekake lager så og si seg selv, men det går treigt med prosessen etter, når baksten skal dokumenteres og bli til bilder og tekst i bloggen. det er da det stopper litt opp. For det er ikke til å legge skjul på at det er nettopp denne prosessen som er den aller morsomste for meg og som jeg derfor gjerne bruker lang tid på. På akkurat dette området er det kanskje lov å si at jeg er en aldri så liten perfeksjonist. Jeg kan sitte i flere dager foran datamaskinen, ikke i strekk, selvsagt, men i ganske fornuftige intervaller, og undre på hvilke av bildene jeg har tatt som kan brukes i bloggen. Ofte er dette et enkelt valg, andre ganger ikke, da gjerne når jeg ikke er 100 prosent fornøyd med bildene jeg har tatt.

Da blir det fort slik at der andre mer strukturerte og effektive bloggere får ut sine oppskrifter på kladdekake og kanelsnurrer på selve dagen, kommer den hos Siv baker og steiker dagen derpå. Men her kommer i alle fall oppskriften og den er så god at den er vel verdt å vente på.

Litt lengre ned forteller jeg litt om prisen jeg var så heldig å vinne på Mathallen lørdag 5 november. At jeg vant prisen for beste fotoblogg er enormt inspirerende for meg og er noe jeg setter utrolig stor pris på, nettopp fordi jeg bruker så mye tid og tanke på nettopp det visuelle på bloggen. Vel, mer om det lengre ned i innlegget, NÅ er det kladdekake som gjelder!

Kladdekake

Kladdekake med sitron, blåbær og hvit sjokolade:

  • 100 gr smør
  • 100 gr + 50 gr hvit sjokolade hakket
  • 2 dl sukker
  • 2 ts vaniljesukker
  • 2 egg
  • revet skall fra 1 sitron
  • saften fra 1/2 sitron
  • 2 1/2 dl mel
  • 2-3 dl frosne blåbær
  • melis til å drysse over før servering
  • krem eller vaniljeis til servering

Forvarm oven til 200 grader.

Smør en 20 cm springform med smør og dryss over noen spiseskjeer mel. Drei rundt på formen slik at melet blir jevnt fordelt over hele formen. Vend formen opp ned over vasken og bank lett i bunnen slik at overflødig mel drysser ut.

Del hvit sjokolade i biter, 50 gr skal strøs oppå kaken og kan gjerne være i mindre biter enn de 100 gr som skal røres inn i det smeltede smøret.

Smelt smøret i en kasserolle. Ta kasserollen av platen og rør inn 100 gr hvit sjokolade. Smelt sjokoladen i smøret under omrøring.

Bland inn sukker, vaniljesukker og eggene, ett om gangen. Tilsett sitronsaft og sitronskall og rør til slutt inn melet.

Hell røra i springformen og dryss over frosne blåbær og de resterende 50 gr med hvit sjokolade.

Stek kaken midt i ovnen i 25-30 minutter eller til et strå spagetti eller lignende kommer ut av midten av kaka uten rester av kakerøre på. Husk at en kladdekake skal være seig og nesten litt rå i midten, så ikke stek den alt for lenge, da blir den veldig tørr i kantene.

Dryss melis over kaken når den har begynt å bli avkjølt og server den, gjerne lunken, men krem eller vaniljeis til.

Pris

Som nevnt innledningsvis var jeg denne helgen den heldige vinneren av Årets Fotoblogg under utdelingen av prisen Årets Matblogger 2016  i Mathallen i Oslo. Kåringen er et samarbeid mellom Mathallen og Godt.no og har tidligere vært avholdt i 2014. Begge gangene var det Trines Matblogg som vant hovedprisen som Årets Matblogger.

Ved forrige kåring i 2014 var jeg nominert til Årets bake- og dessertblogg med den gamle bloggen min som jeg la ned for en tid tilbake. Dette var en pris det var en ære å bli nominert til, spesielt siden de andre to nominerte, Elin Vatnar Nilsen og Ida Gran Jansen er utrolig dyktige bloggere, særlig Elin som står bak den flotte og komplette bakebloggen Krem.no. Den gangen var jeg 100 prosent sikker på å ikke vinne og det var helt greit, det hadde heller ikke vært fortjent.

Bildene i bloggen har alltid vært viktige for meg men etter at jeg startet denne nye bloggen har det blitt det aller viktigste. Selvsagt er det andre innholdet også veldig viktig, jeg legger aldri ut oppskirfter som jeg ikke kan stå helt inne for og er 100 prosent fornøy med. Men jeg legger heller aldri ut oppskrifter på mat, kaker eller desserter hvor jeg ikke er fornøyd med bildene jeg har tatt. Derfor er det ofte gode ting som ikke kommer på bloggen, i alle fall ikke før jeg har tatt nye bilder som jeg kan være fornøyd med.

Å ta bilder av mat og kaker er som sikkert mange av mine bloggkollegaer kan være enig i, ganske så utfordrende. Spesielt om man som meg kun er en selvlært hobbyfotograf uten mye kamera-teknisk kunnskap. Da blir det, i alle fall for mitt vedkommende, mye bruk av prøv og feil metoden, den fungerer fint selv om læringen da kan ta tid.

For meg er var det derfor ekstra stas å bli nominert i kategorien Årets Fotoblogg. Og det å faktisk vinne prisen er fantastisk og blir en stor inspirasjon for meg i mitt videre arbeid med Siv baker og steiker. Det kan også føre meg nærmere mitt mål om at denne bloggen etter hvert kan bli mer enn bare en hobby.

Det må nevnes at sammen med meg i kategorien Årets Fotoblogg ble også Ina bak Mat På Bordet og Aicha fra Aichas Mat nominert. Begge tar fantastiske matbilder og jeg er en stor beundrer av arbeidet de begge gjør. Ina ble nominert til Årets Fotoblogg også i 2014.

Vinnerne i alle andre kategoriene av Årets Matblogger 2016 ble som følger:

Blåbærostekake på glass

Bær, Dessert, kaker, Kremer, Småkaker | 09/28/2016 | By

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kaker og desserter laget som små porsjoner og i glass er mine favoritter! De ser søte og delikate ut og ofte er det enklere å tilberede kaker i små glass og porsjoner enn i større former. En av fordelene ved å lage ostekaker på glass er at kakene er klare til servering med det samme tilberedningen er ferdig, du slipper ventetiden mens fyllet stivner slik at kaken endelig skal bli klar for å skjære stykker av. En annen fordel er at du ved å tilberdede kakene lag på lag slik som disse blåbærostekakene får alle de deilige komponentene i kaken med i hver eneste munnfull; sprø kjekssmuler, søt og litt syrlig bærsaus med litt crunch fra hele blåbær og myk ostekrem med en frisk smak av sitron.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Enkle blåbærostekaker på glass:

6 stk (antallet vil avhenge av størrelsen på glassene)

Kjeksbunn:

  • 150 gr Digestivekjeks
  • 40 gr sukker
  • 90 gr smør, romtemperert
  • 30 gr mel
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1/2 ss vaniljesukker

Forvarm stekeovnen til 180 grader.

Kjør kjeksen til smuler i en kjøkkenmaskin, eller legg kjeksen i en plastpose og bank løs med en kjevle eller lignende. hell smulene i en bolle og tilsett sukker, mel, smør, bakepulver og vaniljesukker. Bruk hendene til å klemme sammen blandingen til en smuldredeig.

Strø smuldredeigen utover en bakepapirkledt stekeplate.

Stek midt i ovnen i ca 10 minutter. Avkjøl smulene helt før bruk.

Blåbærostekaker:

  • 250 gr blåbær (se tips)
  • 3 ss sukker
  • saft fra 1/2 sitron
  • finrevet skall fra 1/2 sitron
  • 1 ts vaniljesukker
  • 250 gr philadelphiaost
  • 2 dl fløte, kjøleskapskald
  • 2 ss melis
  • 6 små porsjonsglass

Tips: bruk gjerne en del frosne bær og en del amerikanske, store bær som man får kjøpt ferske i butikken året rundt. De frosne bærene gir smak og farge til ostekakene, mens de store ferske bærene gir saftighet og litt tyggemotstand (de mangler de flotte fargestoffene i “naturlige” blåbær).

Legg litt over halvparten av bærene i en kasserolle sammen med sukker, vaniljesukker og sitronsaft- og skall. Kok opp og la småkoke ca 5 minutter. Trekk kasserollen fra plata og la bærblandingen avkjøle helt. Rør inn de resterende bærene.

Visp philadelphiaosten sammen med melis og revet sitronskall i noen minutter og begynn å tilsette kald fløte, litt om gangen. Fortsett å vispe mens du tilsetter fløte til du har en glatt og luftig krem.

Da er det på tide å montere kakene: legg noen spiseskjeer kjekssmuler i bunnen av hvert serveringsglass. Bruk en sprøytepose til å sprøyte ostekrem over slik at smulene er dekket, eller bruk to skjeer. Legg over litt bær-saus, legg så over litt mer kjekssmuler, litt mer krem og avslutt med en liten topp bær-saus.

Kakene vil holde seg fint noen timer i kjøleskap, men om du vil lage dem dagen i forveien er det best å vente med det siste laget med bær-saus til rett før servering da bærene vil misfarge kremen etter å ha stått en stund.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Håper det smaker!

Siv

Food Blog Theme from Nimbus
Powered by WordPress