Ostekaker med pepperkaker, appelsin og gløggmarinerte bringebær

Bær, Dessert, Jul, kaker, Kremer, Småkaker | 12/15/2017 | By

 

 

Det har nesten blitt som en årlig tradisjon å regne at jeg legger ut en oppskrift på julens gode ostekake her hos Siv baker og steiker. Ostekakene har tidligere kommer i forskjellige varianter, for to år siden var det en deilig ostekake med hvit sjokolade og kokos som var årets julekake. Denne oppskriften ble opprinnelig publisert på den forrige bloggen min som nå er lagt ned, men oppskriften ble i sin tid heldigvis publisert hos Godt.no hvor du fortsatt kan finne den.

I fjor var det deilige Ostekaker med klemetin og pepperkaker som ble årets julekake, den oppskriften finner du ved å trykke HER,  Felles for dem alle er bruken av pepperkaker som kjeksbunn. Pepperkaker har masse gode kryddersmaker og passer perfekt i en ostekake med en mild og frisk ostekrem.

Årets juleostekake har gode, julete smaker av appelsin, kanel og gløggmarinerte bringebær, en utrolig god smakskombinasjon! Dette er en takknemlig dessert å tilberede, kakene kan forberedes god tid i forveien, gjerne dagen før om du vil, og oppbevares i kjøleskap fram til servering. De gløggmarinerte bringebærene kan også lages god tid i forveien, men vent med å toppe kakene med bær-blandingen til rett før servering, da slipper du at bærsaften farger toppen av ostekremen rød.

Ostekaker med pepperkake, appelsin og gløggmarinerte bringebær
Serves 8
Vakre små porsjonskaker proppfulle av julens gode smaker
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Total Time
20 min
Prep Time
20 min
Total Time
20 min
Pepperkakebunn
  1. 120 gr pepperkaker
  2. ca 4 ss smeltet smør
Ostekrem
  1. 200 gr kremost naturell, for eksempel Philadelphia, romtemperert
  2. 1 pk à 3 dl fløte, kjøleskapskald
  3. 100 gr sukker
  4. 1 appelsin
  5. 1/2 sitron, kun saften
  6. evt 1/2 ts kanel (kan sløyfes)
Gløggmarinerte bringebær
  1. 3 dl bringebær, ferske eller opptinte frosne
  2. 1 ss melis
  3. 1/2 dl gløgg (ikke utblandet)
Instructions
  1. Begynn med de gløggmarinerte bringebærene slik at de får stått en stund og trekke til seg de gode smakene i gløggen.
Gløggmarinerte bringebær
  1. Legg bærene i en skål og tilsett melis og gløgg. Rør godt sammen og la stå og trekke i minst en halv time. Du behøver ikke bruke all væsken som bærene har marinert i på kakene. Det blir også mer væske fra bærene om du bruker bær som har vært frosne, så det kan vær fint å helle av litt av væsken slik at det ikke blir for mye væske over ostekremen.
Pepperkakebunn
  1. Knus kjeksene med en kjevle e.l eller i en kjøkkenmaskin med knivblader. Jeg liker at det er noen større biter i bunnen slik at det blir litt å tygge på.
  2. Hell smeltet smør over smulene, litt om gangen, til du får en fin sandete konsistens som ikke er for bløt.
  3. Fordel smulene i bunnen på 8 små dessertglass.
Ostekrem
  1. Riv skallet fra appelsinen fin med et zestjern. Bland skallet med sukkeret og bruk fingrene til å gni skallet godt inn i alt sukkeret.
  2. Skjær fine fileter av appelsinen og del filetene opp i terninger.
  3. Visp sammen kremost og appelsinsukker i en kjøkkenmaskin, tilsett sitronskall og kanel, om du velger å bruke det, og fortsett å vispe til alt er godt blandet. Tilsett så den kalde fløten, litt om gangen, mens mikseren fortsatt går. Fortsett og vispe til du har en tykk fin krem, men pass på at du ikke visper for lenge, da vil kremen skille seg.
  4. Vend til slutt inn appelsinbitene.
  5. Fordel ostekremen over pepperkakesmulene i glassene. Her kan det være fint å bruke en sprøytepose, da blir det enklere å fylle glassene uten å søle.
  6. Topp til slutt ostekremen med gløggmarinerte bringebær.
Notes
  1. Du behøver ikke ta med all væsken som bringebærene har marinert i, da kan ostekremen bli vassen etter en stund.
  2. Kakene kan fint lages dagen i forveien MEN det er fint å vente med å legge på bringebærene til like før kakene skal serveres. Det er ingen krise om kakene står i kjøleskapet til dagen etter at de er laget med bringebærene på toppen men da vil det øverste delen av ostekremen bli farget rød av saften. Kakene vil fint holde fargen sin i en god time etter at bærene er lagt på.
Siv baker og steiker http://sivbakerogsteiker.no/
Print Friendly, PDF & Email

Comments

  1. Leave a Reply

    Hannah
    12/18/2017

    Hei. Lurer på om bringebærene skal marineres i rein gløgg,eller utblandet med vann?

    • Leave a Reply

      Siv
      12/18/2017

      Hei Hannah:-) Bærene skal marineres i ren, ublandet gløgg.

      Siv

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Food Blog Theme from Nimbus
Powered by WordPress