Høstlig krydderkake med kanelkrem

Bakst, Høst, kaker, Kremer | 10/27/2016 | By

 

Krydderkake

Jeg måtte bli godt voksen før jeg riktig begynte å sette pris på høsten og å se hvor vakker den egentlig er. Tidligere, i mine yngre år, gikk dagene over i hverandre uten at jeg tok meg tid til å stoppe opp og se meg omkring på denne tiden av året. Nå synes jeg det er den største luksus å rusle en tur på morgenkvisten, når solen så vidt har stått opp og morgentåka fortsatt henger igjen i skogkanten. En slik morgen hadde jeg en deilig krydderkake som akkurat hadde kommet ut av ovnen stående på kjøkkenbenken. Jeg gikk meg en tur mens jeg ventet på at kaken skulle bli kald nok til å toppes med kanelkrem og bli fotografert til bloggen, og der var mens jeg vandret langs min faste rute at jeg fikk øye på et tre med de mest fantastisk fargerike høstblader med nyanser av grønt, gult og rødt. Jeg plukket med meg noen håndfuller med blader og ilte hjemover, i holdet hadde jeg nemlig fått et bilde av min deilige krydderkake toppet med kanelkrem og verdens vakreste pynt; høstblader.

Før helgen forrige uke fikk jeg forresten den hyggelige meldingen om at jeg er nominert til Årets Fotoblogg 2016 sammen med ingen ringere enn Mat På Bordet og Aichas Matblogg. Jeg bruker mye tid på bildene jeg legger ut på Siv baker og steiker og synes det å ta bilder av mat og kaker spesielt er det aller morsomste med å blogge, så det er ekstra stas for meg å bli nominert i nettopp denne kategorien. Nå gjenstår det bare å vente til kåringen 5 november før det blir avslørt hvem den heldige vinneren er!

Krydderkake

Krydderkake:

  • 380 gr mel
  • 2 ts tørket ingefær
  • 1 ts kanel
  • 1 ts natron
  • en klype salt
  • 2 egg
  • 170 gr sukker
  • 200 gr mørk sirup
  • 190 ml (1 + 3/4 dl) vann
  • 190 ml (1+3/4 dl) solsikkeolje

Forvarm stekeovnen til 160 grader.

Smør en kakeform på 20 cm med smør og dryss over litt mel. Vend formen rundt slik at melet blir fordelt over hele formen.

Sikt sammen de tørre ingrediensene i en bolle. Sett til side.

Visp sammen eggene lett. Tilsett sukker, olje, sirup og vann og rør godt sammen. Tilsett de tørre ingrediensene og rør sammen til en klumpfri kakerøre. Hell røra i den smurte kakeformen.

Stek kaken på midterste rille i ca 1 time og 20 minutter. Test om kaken er ferdig ved å stikke et strå spagetti e.l i midten av kaken, om strået kommer ut uten rester av kakerøre på er den ferdig.

La kaken avkjøles helt før den toppes med kanelkrem.

Kanelkrem:

  • 150 gr smør, romtemperert
  • 200 gr melis
  • 200 gr Philadelphiaost, kjøleskapskald
  • 1 ts kanel

Visp smør til det blir lyst og luftig i en kjøkkenmaskin, ca 2 minutter. Tilsett melis og fortsett å vispe til blandingen blir lys og luftig, ca 3-5 minutter.

Tilsett Philadelphiaost og kanel og visp videre til en jevn og glatt krem.

Bre kremen over den avkjølte kaken. Du kan eventuelt skjære bunnen i to og fordele kremen på kremen i to lag.

 

Krydderkake

 

Håper det smaker!

Siv

Print Friendly

Comments

  1. Leave a Reply

    Ragnhild Holø
    10/27/2016

    Så knallgod ut! Bruker du fersk ingefær?

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Food Blog Theme from Nimbus
Powered by WordPress